غذاهای فوق‌فرآوری‌شده چگونه بر مغز کودکان و افزایش وزن تأثیر می‌گذارند؟
نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد کودکانی که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بیشتری مصرف می‌کنند، واکنش شدیدتری در بخش پاداش مغز به تصاویر خوراکی‌های جذاب دارند؛ واکنشی که با افزایش چربی بدن و شاخص توده بدنی در سال بعد ارتباط داشته است.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران دانشکده پزشکی که دانشگاه کالیفرنیای جنوبی در مطالعه‌ای تازه، ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده، فعالیت مغز و تغییرات وزن کودکان را بررسی کردند.
در این پژوهش ۴۶ کودک هفت تا ۱۰ ساله که در ابتدای مطالعه وزن طبیعی داشتند، مورد بررسی قرار گرفتند. محققان با استفاده از تصویربرداری مغزی و ارزیابی الگوی غذایی، واکنش مغز کودکان به تصاویر غذاهای وسوسه‌انگیزی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و شیرینی را اندازه‌گیری کردند.
نتایج نشان داد کودکانی که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بیشتری مصرف می‌کردند، هنگام مشاهده تصاویر خوراکی‌ها فعالیت بیشتری در ناحیه پشتی جسم مخطط مغز داشتند؛ بخشی از مغز که در تنظیم پاداش، انگیزه و رفتارهای مرتبط با غذا نقش دارد.
بررسی‌های یک سال بعد نیز نشان داد کودکانی که واکنش مغزی شدیدتری به تصاویر غذا داشتند، افزایش بیشتری در شاخص توده بدنی و درصد چربی بدن تجربه کردند.
پژوهشگران همچنین دریافتند در نظر گرفتن فعالیت این ناحیه مغزی، ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و افزایش شاخص توده بدنی را حدود ۳۱ درصد و ارتباط آن با افزایش چربی بدن را حدود ۴۴ درصد کاهش می‌دهد.
محققان معتقدند این یافته‌ها می‌تواند به درک بهتر ارتباط میان الگوی غذایی و افزایش وزن در دوران کودکی کمک کند. با این حال، مطالعه ماهیت مشاهده‌ای داشته و به‌تنهایی رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کند؛ بنابراین انجام پژوهش‌های مداخله‌ای برای تأیید این نتایج ضروری است.
