مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت ارتباط دارد
نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با تغییرات نامطلوب در ترکیبات متابولیکی خون و افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی و دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران دانشگاه کالج لندن و امپریال کالج لندن در مطالعه‌ای تازه، الگوهای مولکولی مرتبط با مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و غذاهای کم‌فرآوری‌شده را شناسایی کردند.
این پژوهش که چهارم نوامبر ۲۰۲۶ در مجله BMC Medicine منتشر شد، اطلاعات بیش از ۶ هزار بزرگسال انگلیسی را بررسی کرد. محققان با اندازه‌گیری ۲۳۳ متابولیت موجود در خون شرکت‌کنندگان، ارتباط میان الگوهای غذایی و تغییرات زیستی بدن را ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با کاهش برخی چربی‌های مفید مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و کلسترول خوب (HDL) و افزایش تری‌گلیسیرید مرتبط است.
همچنین افرادی که بیشترین میزان مصرف این محصولات را داشتند، در مقایسه با گروه دارای کمترین مصرف، طی دوره پیگیری بیش از ۲۰ ساله، ۱۷ درصد بیشتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی قرار گرفتند.
در مقابل، مصرف بیشتر مواد غذایی کم‌فرآوری‌شده با کاهش ۱۹ درصدی خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی و کاهش ۴۰ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه بود.
پژوهشگران معتقدند میزان فرآوری مواد غذایی ممکن است علاوه بر ترکیباتی مانند قند، نمک و چربی اشباع، در پیامدهای سلامت نقش داشته باشد؛ با این حال، به دلیل مشاهده‌ای بودن مطالعه، نمی‌توان رابطه علت و معلولی قطعی میان مصرف این محصولات و بیماری‌ها اثبات کرد.
