مطالعه جدید: ارتباط مصرف برخی مواد نگهدارنده غذایی با افزایش خطر فشار خون
نتایج یک مطالعه گسترده روی بیش از ۱۱۲ هزار نفر در فرانسه نشان می‌دهد مصرف بیشتر برخی افزودنی‌های نگهدارنده مواد غذایی با افزایش احتمال ابتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط دارد.
به گزارش سلامت نویس؛ نتایج پژوهشی که ۲۳ اکتبر ۲۰۲۶ در مجله معتبر European Heart Journal منتشر شد، نشان می‌دهد مصرف برخی مواد نگهدارنده مورد استفاده در محصولات غذایی صنعتی ممکن است با افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی‌عروقی همراه باشد.
این مطالعه با بررسی اطلاعات تغذیه‌ای و وضعیت سلامت ۱۱۲ هزار و ۳۹۵ نفر در فرانسه انجام شد و شرکت‌کنندگان به‌طور متوسط حدود هشت سال تحت پیگیری قرار گرفتند.
پژوهشگران دریافتند مصرف بیشتر مجموع مواد نگهدارنده غیرآنتی‌اکسیدانی با افزایش ۲۹ درصدی بروز فشار خون بالا و افزایش ۱۶ درصدی بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط آماری دارد. همچنین برخی افزودنی‌های نگهدارنده به‌صورت جداگانه با افزایش احتمال بروز فشار خون مرتبط بودند.
مواد نگهدارنده معمولاً برای جلوگیری از فساد، افزایش ماندگاری و کنترل رشد میکروارگانیسم‌ها به محصولات غذایی اضافه می‌شوند و در گروهی از غذاهای بسته‌بندی‌شده و صنعتی کاربرد دارند.
با وجود اهمیت این یافته‌ها، پژوهشگران تأکید می‌کنند که مطالعه از نوع مشاهده‌ای بوده و به‌تنهایی رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کند. برای مشخص شدن سازوکارهای احتمالی و تأیید نتایج، انجام مطالعات آزمایشگاهی و پژوهش‌های تکمیلی ضروری است.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای حفظ سلامت قلب، مصرف متعادل غذاهای صنعتی و بسته‌بندی‌شده در کنار افزایش سهم مواد غذایی تازه، سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل در رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرد.
