پژوهش گسترده: همه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش نمی‌دهند
نتایج مطالعه‌ای روی بیش از ۴۶۰ هزار نفر نشان می‌دهد مصرف کلی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر سرطان روده بزرگ ارتباط معناداری نداشته است؛ با این حال، نوع مواد غذایی و ترکیبات آن‌ها در ارتباط با خطر این بیماری اهمیت دارد.
به گزارش سلامت نویس؛ نتایج پژوهشی گسترده که ۱۵ اکتبر ۲۰۲۶ در مجله علمی PLOS Medicine منتشر شد، نشان می‌دهد تأثیر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بر سلامت روده ممکن است به نوع و ترکیبات غذایی آن‌ها وابسته باشد.
در این مطالعه، اطلاعات تغذیه‌ای و وضعیت سلامت بیش از ۴۶۱ هزار نفر از شرکت‌کنندگان آمریکایی بررسی شد. پژوهشگران با پیگیری وضعیت افراد طی حدود ۱۹ سال، ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و بروز سرطان روده بزرگ را ارزیابی کردند.
یافته‌ها نشان داد مصرف کلی این گروه غذایی به‌طور معناداری با افزایش ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط نداشت. با این حال، بررسی دقیق‌تر انواع مواد غذایی نتایج متفاوتی را نشان داد؛ مصرف بیشتر گوشت‌های فرآوری‌شده با افزایش بروز این سرطان همراه بود، در حالی که مصرف برخی محصولات غلات کامل و لبنیات با میزان پایین‌تر ابتلا ارتباط داشت.
پژوهشگران همچنین دریافتند جایگزین کردن بخشی از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با مواد غذایی کمتر فرآوری‌شده، با کاهش اندک خطر ابتلا به سرطان روده همراه بوده است.
با وجود حجم بالای نمونه، این مطالعه از نوع مشاهده‌ای بوده و نمی‌تواند رابطه علت و معلولی را اثبات کند. همچنین اطلاعات تغذیه‌ای شرکت‌کنندگان در ابتدای پژوهش جمع‌آوری شده بود و ممکن است تغییرات رژیم غذایی آن‌ها در سال‌های بعد را به‌طور کامل منعکس نکند.
متخصصان تغذیه همچنان بر مصرف غلات کامل، سبزیجات، میوه‌ها و منابع فیبر غذایی و محدود کردن گوشت‌های فرآوری‌شده به‌عنوان بخشی از الگوی تغذیه سالم تأکید می‌کنند.
