پژوهش جدید نشان داد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده واکنش‌های متفاوتی در مغز و سوخت‌وساز بدن ایجاد می‌کنند
نتایج یک مطالعه منتشرشده در مجله Nature Metabolism نشان می‌دهد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌توانند پاسخ‌های عصبی و متابولیکی متفاوتی نسبت به سایر غذاها ایجاد کنند؛ یافته‌ای که به شناخت بهتر ارتباط میان نوع غذا، اشتها و سلامت متابولیک کمک می‌کند.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران در مطالعه‌ای که ۵ اکتبر ۲۰۲۶ در مجله علمی Nature Metabolism منتشر شد، واکنش‌های مغز و بدن به غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را بررسی کردند. این محصولات معمولاً در فرایندهای صنعتی پیچیده تولید می‌شوند و ممکن است حاوی ترکیباتی مانند طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و مقادیر بالای نمک، قند یا چربی باشند.
این پژوهش با استفاده از یک طرح تصادفی، کنترل‌شده و متقاطع انجام شد؛ روشی که به محققان اجازه می‌دهد پاسخ‌های یک فرد به شرایط غذایی متفاوت را با یکدیگر مقایسه کنند. هدف مطالعه، بررسی سازوکارهای احتمالی ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و تغییرات متابولیکی و عصبی بود.
پژوهشگران معتقدند بررسی هم‌زمان واکنش‌های مغز و سوخت‌وساز بدن می‌تواند به توضیح بهتر تأثیر ساختار و ترکیب غذاها بر رفتارهای غذایی کمک کند. با این حال، نتایج این مطالعه به‌تنهایی نشان نمی‌دهد که تمام غذاهای فوق‌فرآوری‌شده اثر یکسانی دارند یا مصرف هر یک از آن‌ها الزاماً باعث بیماری می‌شود.
متخصصان توصیه می‌کنند برای بهبود کیفیت تغذیه، مصرف میوه، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل افزایش یابد و هنگام انتخاب محصولات بسته‌بندی‌شده، به میزان قند افزوده، نمک، چربی اشباع و فیبر توجه شود.
