تأثیر مصرف عدس بر تأمین آهن و فیبر بدن
عدس یکی از حبوبات مغذی و در دسترس است که با داشتن پروتئین گیاهی، فیبر، آهن و فولات می‌تواند جایگاه مناسبی در یک رژیم غذایی متعادل داشته باشد.
به گزارش سلامت نویس؛ عدس یکی از حبوبات پرمصرف است که علاوه بر پروتئین گیاهی، حاوی فیبر، آهن، فولات، پتاسیم و ترکیبات گیاهی مختلف است و می‌تواند بخشی از نیاز بدن به مواد مغذی را تأمین کند.
فیبر موجود در عدس به سلامت دستگاه گوارش و ایجاد احساس سیری کمک می‌کند. همچنین پروتئین گیاهی آن می‌تواند برای افرادی که بخشی از نیاز پروتئینی خود را از منابع گیاهی دریافت می‌کنند، گزینه مناسبی باشد.
عدس از منابع گیاهی آهن محسوب می‌شود، اما آهن موجود در منابع گیاهی جذب کمتری نسبت به آهن موجود در گوشت دارد. مصرف عدس همراه با مواد غذایی سرشار از ویتامین C مانند فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی یا آب‌لیمو می‌تواند به افزایش جذب آهن کمک کند.
خیساندن و پخت مناسب عدس نیز می‌تواند به کاهش برخی ترکیباتی که هضم حبوبات را دشوار می‌کنند کمک کند. با این حال، برخی افراد ممکن است پس از مصرف عدس دچار نفخ شوند و بهتر است مقدار مصرف را به‌تدریج افزایش دهند.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند حبوبات از جمله عدس در کنار غلات کامل، سبزیجات و سایر منابع پروتئینی در برنامه غذایی متنوع و متعادل قرار گیرند.
