کاهش ضایعات غذا و امنیت غذایی؛ هشدار کارشناسان درباره هدررفت مواد غذایی در زنجیره تولید تا مصرف

به گزارش سلامت نویس؛ موضوع کاهش اتلاف و ضایعات غذا در روز جهانی این مناسبت با شعار «برای مردم، برای محیط زیست» مورد توجه ویژه قرار گرفت. کارشناسان وزارت بهداشت با اشاره به آمار بالای هدررفت مواد غذایی در زنجیره تولید تا مصرف، بر ضرورت اصلاح الگوی خرید، نگهداری صحیح مواد غذایی و ترویج فرهنگ مصرف باقی مانده غذاها به جای اسراف تأکید کرده اند.

ضایعات غذا تنها به از دست رفتن مواد خوراکی محدود نمی شود، بلکه به معنای هدررفت منابع ارزشمندی مانند آب، خاک، انرژی و نیروی کار نیز هست که برای تولید آن مواد مصرف شده است. از این رو، کاهش ضایعات غذا می تواند به بهبود امنیت غذایی، کاهش فشار بر منابع طبیعی و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای کمک کند.

کارشناسان معتقدند بخش مهمی از ضایعات غذا در سطح خانوار رخ می دهد و با رعایت چند اصل ساده می توان آن را به شکل محسوسی کاهش داد. خرید به اندازه نیاز، توجه به تاریخ انقضا پیش از خرید، نگهداری صحیح مواد غذایی در دمای مناسب، استفاده از باقی مانده غذا در تهیه وعده های دیگر و پرهیز از پختن حجم بیش از نیاز، از جمله این اصول است.

در حوزه سلامت نیز، مصرف غذاهای تازه و کم فرآوری شده نه تنها به کاهش ضایعات کمک می کند، بلکه به ارتقای سلامت نیز یاری می رساند. برنامه ریزی برای وعده های هفتگی، تهیه فهرست خرید پیش از رفتن به بازار و آموزش روش های صحیح نگهداری مواد غذایی مانند فریز کردن، خشک کردن و کنسرو کردن، از راهکارهای مؤثر برای کاهش اسراف و صرفه جویی در هزینه خانوار به شمار می رود.

همزمان با بازگشایی مدارس نیز توجه به تغذیه سالم و پرهیز از اسراف در میان وعده دانش آموزان اهمیت ویژه ای یافته است. کارشناسان تغذیه تأکید می کنند تهیه میان وعده های طبیعی و کم حجم، هم به سلامت دانش آموزان کمک می کند و هم از دور ریخته شدن مواد خوراکی جلوگیری می کند.

کارشناسان توصیه می کنند خانواده ها پیش از دور ریختن باقی مانده غذا، به امکان استفاده مجدد آن در وعده های بعدی توجه کنند و مواد غذایی را بر پایه تاریخ انقضا دسته بندی و مصرف کنند. در سطح کلان نیز، بهبود زیرساخت های حمل و نقل، انبارداری و بسته بندی مواد غذایی می تواند سهم مهمی در کاهش ضایعات در زنجیره تولید تا مصرف داشته باشد. کاهش ضایعات غذا و انتخاب الگوی مصرف مسئولانه، گامی مؤثر برای تأمین امنیت غذایی پایدار و حفظ سلامت جامعه و محیط زیست به شمار می رود.