برنج سیاه و سبز؛ گزینههایی متفاوت برای کنترل بهتر قند خون
پژوهشگران ژاپنی در یک مطالعه جدید دریافتند برنجهای سیاه و سبز ممکن است نسبت به برنج سفید، هضم آهستهتری داشته باشند و ترکیبات چربی متفاوتی را در خود جای دهند؛ یافتهای که میتواند این انواع برنج را به گزینهای قابل بررسی برای تغذیه سالمتر تبدیل کند.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران دانشگاه هوکایدو ژاپن در مطالعهای جدید، ویژگیهای تغذیهای و نحوه هضم انواع مختلف برنج، از جمله برنجهای سیاه و سبز را بررسی کردند. نتایج این پژوهش در سپتامبر ۲۰۲۶ منتشر شده است.
محققان دریافتند برنجهای سیاه و سبز حاوی ترکیبات چربی متفاوتی نسبت به برنج سفید هستند. همچنین بررسیها نشان داد که برخی از این انواع برنج ممکن است با سرعت کمتری هضم شوند؛ موضوعی که میتواند بر نحوه افزایش قند خون پس از مصرف غذا تأثیر داشته باشد.
یکی از نکات مورد توجه پژوهش، وجود برخی لیپیدهای خاص در برنجهای رنگی بود. این ترکیبات در کنار هضم آهستهتر میتوانند زمینه را برای بررسی بیشتر نقش این برنجها در سلامت متابولیک فراهم کنند.
با این حال، نتایج این پژوهش به معنای آن نیست که برنج سیاه یا سبز میتواند بهتنهایی از دیابت یا افزایش قند خون جلوگیری کند. برای مشخص شدن تأثیر مصرف منظم این انواع برنج بر سلامت انسان، مطالعات تغذیهای طولانیمدت و کارآزماییهای بالینی بیشتری مورد نیاز است.
کارشناسان تغذیه توصیه میکنند در انتخاب مواد غذایی، علاوه بر نوع برنج، مقدار مصرف، ترکیب وعده غذایی و میزان مصرف سبزیجات، حبوبات و سایر منابع فیبر نیز مورد توجه قرار گیرد.
