حبوبات میتوانند به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک کنند
پژوهشهای جدید نشان میدهد برخی پروتئینهای گیاهی موجود در حبوباتی مانند سویا، نخود و لوبیا میتوانند در روده بزرگ بهعنوان منبع غذایی برای باکتریهای روده عمل کنند و به تولید ترکیبات مفید برای سلامت بدن کمک کنند.
به گزارش سلامت نویس؛ روده انسان محل زندگی میلیاردها میکروارگانیسم است که در فرایند هضم غذا و حفظ سلامت بدن نقش دارند. پژوهشهای جدید در دانشگاه پرینستون نشان داده است که برخی پروتئینهای گیاهی میتوانند برخلاف بسیاری از پروتئینها، از هضم در بخشهایی از دستگاه گوارش عبور کرده و به روده بزرگ برسند.
بررسی پژوهشگران روی پروتئینهای موجود در مواد غذایی گیاهی مانند سویا، نخود و لوبیا نشان داد این ترکیبات میتوانند در کنار فیبر غذایی، بهعنوان منبع تغذیه برای برخی باکتریهای روده مورد استفاده قرار گیرند. فعالیت این باکتریها نیز با تولید متابولیتهایی همراه است که میتوانند در حفظ سلامت محیط روده نقش داشته باشند.
پژوهشگران همچنین دریافتند زمانی که منابع غذایی مناسب برای میکروبهای روده کاهش پیدا میکند، برخی باکتریها ممکن است به سراغ پروتئینهای محافظ موجود در پوشش روده بروند؛ فرایندی که میتواند برای سلامت سد روده مطلوب نباشد.
متخصصان تغذیه توصیه میکنند برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش، مصرف مواد غذایی گیاهی متنوع از جمله حبوبات، غلات کامل، سبزیجات و منابع طبیعی فیبر در رژیم غذایی قرار گیرد. البته نتایج این مطالعات به معنای آن نیست که یک ماده غذایی بهتنهایی میتواند از بیماریهای گوارشی پیشگیری کند و الگوی کلی تغذیه همچنان اهمیت بیشتری دارد.
