افزایش دیاکسیدکربن؛ نگرانی درباره کاهش برخی مواد مغذی در محصولات غذایی
پژوهشگران نسبت به احتمال کاهش برخی مواد مغذی موجود در محصولات کشاورزی در پی افزایش سطح دیاکسیدکربن جو هشدار دادهاند؛ روندی که میتواند در بلندمدت بر کیفیت تغذیهای مواد غذایی تأثیر بگذارد.
به گزارش سلامت نویس؛ افزایش غلظت دیاکسیدکربن در جو تنها بر تغییرات اقلیمی تأثیر نمیگذارد و پژوهشگران در سالهای اخیر احتمال اثرگذاری آن بر ترکیب تغذیهای برخی محصولات کشاورزی را نیز بررسی کردهاند.
بر اساس گزارشهای پژوهشی، افزایش CO₂ میتواند در برخی گیاهان موجب تغییر نسبت کربن به مواد مغذی شود و میزان برخی ترکیبات مانند پروتئین، آهن و روی را کاهش دهد. با این حال، شدت این تغییرات به نوع گیاه، شرایط رشد و عوامل محیطی مختلف بستگی دارد و برای تعیین پیامدهای دقیق آن به تحقیقات بیشتری نیاز است.
کارشناسان معتقدند تغییرات احتمالی در ارزش تغذیهای محصولات میتواند اهمیت تنوع غذایی را بیشتر کند. مصرف انواع مختلف سبزیجات، میوهها، حبوبات، غلات کامل، مغزها و منابع پروتئینی میتواند به تأمین طیف گستردهای از مواد مغذی کمک کند.
پژوهشگران همچنین تأکید دارند که کاهش احتمالی مواد مغذی در برخی محصولات به معنای ناامن شدن آنها نیست، بلکه موضوع اصلی، بررسی تغییرات کیفیت تغذیهای مواد غذایی در شرایط تغییرات اقلیمی است.
ادامه تحقیقات در این زمینه میتواند به کشاورزان و متخصصان علوم تغذیه کمک کند تا راهکارهایی برای حفظ کیفیت تغذیهای محصولات در برابر تغییرات محیطی پیدا کنند.
