چربی

بزرگسالان باید مصرف کل چربی را به ۳۰ درصد از کل انرژی دریافتی یا کمتر محدود کنند. چربی مصرف شده توسط افراد ۲ سال و بالاتر باید عمدتاً اسیدهای چرب غیراشباع باشد،به طوری که بیش از ۱۰ درصد از کل انرژی دریافتی از اسیدهای چرب اشباع شده و بیش از ۱ درصد از کل انرژی دریافتی از اسیدهای چرب ترانس دریافت نشود.

نتایج یک مرور علمی جدید نشان می‌دهد که کیفیت چربی‌های مصرفی، بیش از مقدار آن‌ها در سلامت متابولیک و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ نقش دارد. پژوهشگران می‌گویند برخی چربی‌های اشباع می‌توانند مقاومت به انسولین را افزایش دهند، در حالی که چربی‌های غیراشباع اثر محافظتی دارند.