تخته‌های برش آشپزخانه؛ یکی از نقاط کمتر توجه‌شده در انتقال آلودگی‌های غذایی
تخته‌های برش آشپزخانه در صورت شست‌وشوی نامناسب یا استفاده مشترک برای مواد غذایی خام و آماده مصرف، می‌توانند به انتقال میکروب‌ها و افزایش خطر بیماری‌های ناشی از غذا منجر شوند.
به گزارش سلامت نویس؛ رعایت بهداشت وسایل آشپزخانه نقش مهمی در پیشگیری از آلودگی مواد غذایی دارد. تخته‌های برش، به‌ویژه زمانی که برای خرد کردن گوشت و مرغ خام و سپس آماده‌سازی سبزیجات یا مواد غذایی پخته استفاده می‌شوند، می‌توانند زمینه انتقال میکروب‌ها را فراهم کنند.
کارشناسان ایمنی مواد غذایی توصیه می‌کنند برای مواد غذایی خام و غذاهای آماده مصرف، از تخته‌های برش جداگانه استفاده شود. در صورت استفاده از یک تخته مشترک، شست‌وشوی کامل آن با آب گرم و مایع ظرف‌شویی پیش از تماس با غذای دیگر ضروری است.
همچنین تخته‌های برش باید پس از هر بار استفاده به‌خوبی تمیز و خشک شوند. وجود شیارهای عمیق، ترک‌خوردگی یا آسیب‌های گسترده می‌تواند تمیز کردن سطح را دشوار کند؛ بنابراین بهتر است تخته‌های فرسوده تعویض شوند.
شست‌وشوی دست‌ها پس از تماس با گوشت و مرغ خام و تمیز کردن چاقوها و سطوح کار نیز از اقدامات مهم برای جلوگیری از آلودگی متقاطع محسوب می‌شود.
رعایت این نکات ساده در کنار نگهداری صحیح مواد غذایی می‌تواند به کاهش خطر انتقال عوامل بیماری‌زا و حفظ سلامت اعضای خانواده کمک کند.
