مطالعه‌ای روی بیش از ۴۶۱ هزار نفر؛ همه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده اثر یکسانی بر خطر سرطان ندارند
نتایج یک مطالعه گسترده که در اکتبر ۲۰۲۶ در مجله علمی PLOS Medicine منتشر شد، نشان می‌دهد مصرف کلی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط معناداری نداشته است؛ بااین‌حال، ارتباط میان خطر بیماری و نوع ماده غذایی متفاوت بوده است.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران در مطالعه‌ای گسترده، اطلاعات غذایی و وضعیت سلامت ۴۶۱ هزار و ۶۸۲ فرد آمریکایی ۵۰ تا ۷۱ ساله را بررسی کردند و شرکت‌کنندگان را به‌طور میانه برای ۱۸٫۸ سال زیر نظر گرفتند.
نتایج نشان داد مصرف کلی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به‌تنهایی با افزایش کلی موارد سرطان روده بزرگ ارتباط معناداری نداشت؛ اما بررسی گروه‌های غذایی مشخص، تفاوت‌هایی را آشکار کرد. مصرف بیشتر گوشت‌های فرآوری‌شده با بروز بالاتر این سرطان همراه بود، درحالی‌که مصرف بیشتر برخی محصولات غلات کامل و لبنی با بروز کمتر آن ارتباط داشت.
پژوهشگران همچنین دریافتند جایگزین کردن بخشی از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با مواد غذایی کم‌فرآوری‌شده‌تر، با کاهش اندک بروز سرطان روده بزرگ همراه بوده است. بااین‌حال، این پژوهش از نوع مشاهده‌ای است و نمی‌تواند رابطه علت‌ومعلولی را اثبات کند. همچنین، اطلاعات غذایی شرکت‌کنندگان فقط در ابتدای مطالعه ثبت شده بود.
محققان تأکید می‌کنند برای انتخاب رژیم غذایی سالم، علاوه بر میزان فرآوری، باید به ترکیبات و ارزش غذایی محصولات نیز توجه کرد؛ از جمله مصرف غلات کامل و فیبر بیشتر و محدود کردن گوشت‌های فرآوری‌شده.
