غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌توانند پاسخ متابولیکی بدن را تغییر دهند
یک مطالعه جدید نشان داده است حتی وقتی دو وعده غذایی از نظر کالری، کربوهیدرات، چربی، پروتئین، آب و نمک مشابه باشند، میزان فرآوری آنها می‌تواند با تفاوت در پاسخ متابولیکی بدن و فعالیت بخش‌های مرتبط با پاداش در مغز همراه باشد.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران مؤسسه تحقیقاتی Fralin دانشگاه ویرجینیا تک در مطالعه‌ای آزمایشی، واکنش بدن به دو وعده غذایی با ارزش غذایی مشابه اما میزان فرآوری متفاوت را بررسی کردند.
در این پژوهش، وعده‌های غذایی از نظر کالری، کربوهیدرات، چربی، پروتئین، آب، نمک و وزن با یکدیگر تطبیق داده شدند، اما یکی از وعده‌ها حداقل فرآوری شده و دیگری فوق‌فرآوری‌شده بود.
نتایج نشان داد با وجود شباهت ترکیبات تغذیه‌ای، پاسخ‌های متابولیکی بدن و فعالیت بخش‌هایی از مغز مرتبط با سیستم پاداش در دو گروه متفاوت بود.
پژوهشگران تأکید کردند این مطالعه روی افراد جوان و سالم و با یک مجموعه محدود از وعده‌های غذایی انجام شده و برای مشخص شدن نقش دقیق فرآوری غذا، به مطالعات بزرگ‌تر و طولانی‌تر نیاز است. بنابراین نمی‌توان بر اساس این پژوهش درباره تمام غذاهای فوق‌فرآوری‌شده نتیجه‌گیری یکسانی داشت.
