سرعت خوردن غذاهای فوقفرآوریشده با احساس سیری ارتباط دارد
یک مطالعه جدید نشان میدهد ویژگیهای بافتی غذاهای فوقفرآوریشده و سرعت خوردن آنها میتواند بر میزان احساس سیری و برخی پاسخهای مرتبط با اشتها تأثیر بگذارد.
به گزارش سلامت نویس؛ پژوهشگران در یک مطالعه جدید، بررسی کردند که تفاوت در بافت و سرعت خوردن غذاهای فوقفرآوریشده چگونه میتواند بر احساس سیری افراد تأثیر بگذارد. نتایج این پژوهش ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۶ در نشریه European Journal of Nutrition منتشر شده است.
در این مطالعه، محققان غذاهای فوقفرآوریشده را بر اساس ویژگیهای بافتی و سرعت خوردن مقایسه کردند و میزان پاسخگویی افراد به احساس سیری را مورد بررسی قرار دادند. همچنین برخی هورمونها و نشانگرهای مرتبط با تنظیم اشتها، از جمله گرلین، پپتید YY و GLP-1، مورد توجه قرار گرفتند.
یافتههای این پژوهش نشان میدهد نحوه خوردن و سرعت مصرف غذا میتواند در تجربه سیری نقش داشته باشد و تنها میزان کالری یا ترکیبات غذایی، تعیینکننده احساس سیری نیست. بافت غذا نیز میتواند بر مدت زمان صرف غذا و سرعت مصرف آن اثر بگذارد.
پژوهشگران تأکید کردهاند که برای درک دقیقتر رابطه میان بافت غذا، سرعت خوردن و تنظیم اشتها، به مطالعات بیشتری نیاز است. بنابراین نمیتوان بر اساس این مطالعه نتیجه گرفت که همه غذاهای فوقفرآوریشده اثر یکسانی بر اشتها یا وزن بدن دارند.
متخصصان تغذیه توصیه میکنند برای داشتن الگوی غذایی متعادل، علاوه بر توجه به مقدار و کیفیت غذا، به آهستهتر غذا خوردن و توجه به نشانههای گرسنگی و سیری بدن نیز توجه شود.
