برنج مانده را چگونه دوباره گرم کنیم تا خطر مسمومیت کمتر شود؟
برنج پختهشده اگر برای مدت طولانی در دمای اتاق باقی بماند، میتواند محل رشد باکتریهایی مانند Bacillus cereus شود؛ رعایت اصول نگهداری و گرمکردن مجدد برنج، یکی از نکات مهم برای کاهش خطر مسمومیت غذایی است.
به گزارش سلامتنویس؛ برنج پختهشده برخلاف تصور بسیاری از افراد، در صورت نگهداری نامناسب میتواند خطر مسمومیت غذایی ایجاد کند. مشکل اصلی معمولاً خودِ برنج نیست، بلکه باقی ماندن آن برای مدت طولانی در دمای نامناسب است.
برخی اسپورهای باکتری Bacillus cereus میتوانند در برنج خام وجود داشته باشند و پس از پخت نیز زنده بمانند. اگر برنج پختهشده برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، این باکتریها میتوانند تکثیر شوند و سمومی تولید کنند که بعضی از آنها با گرم کردن مجدد بهطور کامل از بین نمیروند.
برای نگهداری ایمنتر، بهتر است برنج پس از پخت در مدت کوتاهی خنک و در یخچال قرار داده شود. همچنین بهتر است برنج در ظرفهای کمعمق و در حجمهای کوچکتر نگهداری شود تا سریعتر خنک شود.
هنگام مصرف مجدد نیز برنج باید کاملاً داغ شود و تنها به اندازه مورد نیاز گرم شود. گرم کردن مکرر و خارج کردن دوباره برنج از یخچال میتواند فرصت بیشتری برای رشد میکروارگانیسمها ایجاد کند.
کارشناسان تأکید میکنند که ظاهر و بوی غذا همیشه نمیتواند ایمنی آن را مشخص کند؛ بنابراین رعایت زمان و دمای مناسب در نگهداری مواد غذایی اهمیت زیادی دارد.
