ماست تخمیری در مطالعات جدید؛ ارتباط مصرف بیشتر با کاهش خطر مرگومیر
نتایج یک مطالعه جدید نشان میدهد مصرف بیشتر برخی غذاهای تخمیری، از جمله ماست و شیرهای تخمیری، ممکن است با کاهش خطر مرگومیر ناشی از بیماریهای قلبیعروقی و سایر علل ارتباط داشته باشد.
به گزارش سلامت نویس؛ غذاهای تخمیری مانند ماست، برخی انواع پنیر و شیرهای تخمیری از جمله مواد غذایی هستند که در سالهای اخیر توجه بیشتری از سوی پژوهشگران حوزه تغذیه به خود جلب کردهاند. در فرآیند تخمیر، میکروارگانیسمها ترکیبات موجود در ماده غذایی را تغییر میدهند و میتوانند ویژگیهای تغذیهای و زیستی محصول را تحت تأثیر قرار دهند.
در یک مطالعه منتشرشده در سال ۲۰۲۶، ارتباط میان مصرف غذاهای تخمیری و پیامدهای سلامت بررسی شد. نتایج نشان داد مصرف بیشتر پنیر، شکلات و شیرهای تخمیری از جمله ماست با کاهش خطر مرگومیر ناشی از همه علل و بیماریهای قلبیعروقی همراه بود.
پژوهشگران تأکید میکنند این نتایج بهتنهایی رابطه علت و معلولی را اثبات نمیکند و نمیتوان گفت مصرف ماست مستقیماً از بیماری قلبی پیشگیری میکند. نوع محصول، میزان مصرف و الگوی کلی رژیم غذایی نیز در سلامت افراد اهمیت دارد.
متخصصان تغذیه توصیه میکنند در صورت نداشتن منع پزشکی، ماست ساده و کمقند میتواند در کنار سایر گروههای غذایی در یک رژیم متعادل قرار گیرد. انتخاب محصولات کمقند و توجه به میزان مصرف نیز اهمیت دارد.
