توصیه های بهداشتی جهت نذورات و اطعام دهی در مراسم عزاداری  

به گزارش سلامت نویس، مهندس ابراهیمی نکاتی که لازم است رعایت شود، به شرح زیر بیان کرد.

نکاتی که باید در تهیه و پخش نذروات در ایام عزاداری رعایت کرد:

1) در صورت پخت و پز بایستی هرگونه پخت وپز در مکان هایی با شرایط بهداشتی صورت پذیرد.

2) کلیه افراد درگیر در توزیع آب و غذا باید دارای کارت بهداشت و رعایت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است.

3) مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می گردد از مواد غذایی مشمول بسته بندی که مورد تایید وزارت متبوع است استفاده شود .

4) از فرآورده های خام دامی با کشتار مجاز و یا بسته بندی شده که مورد تایید وزارت متبوع و سازمان دامپزشکی است استفاده شود .

5) ذبح و قربانی در جلوی هیئت انجام نشود.

6) از نمک های بسته بندی ید دار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا ودارو در تهیه و پخت غذا، برنج استفاده شود .

7) در تهیه غذا از روغن های دارای مجوز ساخت ازسازمان غذا و داروبا ترانس پایین استفاده شود .

8) از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود.

9) از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی (حداکثر دو ساعت) خودداری گردد. در صورت الزام به نگهداری بیشتر از دو ساعت، باید مواد غذایی پخته در زیر 4درجه سانتی گراد یا در بالای 63 درجه سانتی گراد (روی شمعک گاز) نگهداری تا درجه حرارت ماده غذایی به زیر 63درجه نرسد.

10) از بسته بندی غذا بیش از دوساعت قبل از مصرف خودداری شود. ( بعضاً هیئت ها و نذر دهنده ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران بسته بندی می کنند که این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می شود.)

11) از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل یخچال و یا سردخانه خودداری شود.

12) از آب آشامیدنی سالم استفاده گردد.

13) در صورت استفاده از ظروف یکبار مصرف برای توزیع مواد غذایی گرم از ظروف یکبارمصرف مناسب دارای مجوز از غذا و دارو استفاده شود.

14) استفاده از ظروف یکبار مصرف فاقد مجوز و مشخصات و همچنین ظروف پلی استایرنی (ظروف پلاستیکی شفاف و نازک) در توزیع نوشیدنی گرم و غذای پخته شده خودداری گردد.

15) از توزیع آب، شربت و یا شیر فاقد بسته بندی در بین دسته های عزاداری و یا در مراسم جداً خودداری گردد.

16) ضمن رعایت نظافت، شستشو و گندزدایی مستمر سرویس های بهداشتی نسبت به نصب سیستم لوله کشی مایع دستشویی و یا نصب جای مایع محتوی مایع دستشویی اقدام گردد.

17) پسماند های تولید شده به صورت بهداشتی جمع آوری، انتقال و دفع گردد. بویژه درکنار هرایستگاه صلواتی سطل یا کیسه جهت جمع آوری مرتب ظروف ولیوان های یکبار مصرف استفاده شده نگهداری شود.

18) با نصب تابلوها و یا اطلاعیه ممنوعیت استعمال دخانیات و جمع آوری زیر سیگاری ها از استعمال مواد دخانی در محل های مسقف خودداری گردد.

نکات بهداشتی که باید در استگاه‌های صلواتی رعایت کرد:

- استفاده از روپوش به رنگ روشن و دستکش و (ماسک) توسط همه کارکنان در ایستگاه

- عدم حضور کارکنان دارای علامت حتی سرما خوردگی در داخل ایستگاه صلواتی

- رعایـت بهداشـت فـردی توسـط کلیه افـراد دسـت انـدرکار در تهیه و توزیع مواد خوراکی و آشامیدنی ضروری می باشد.

- عدم توزیع انواع نوشیدنی از جمله شــربت آیلیموو یاهـرنوع مواد آشامیدنی و خوردنی فله ای و غیر بسته بندی

- افــرادی کــه بــه نحــوی در تهیــه توزیــع مــواد خــوراکی و آشــامیدنی دخالــت دارنــد بایســتی قــبلا نســبت بــه دریافت کارت معاینه پزشکی اقدام نمایند .

- مواد خوراکی و آشامیدنی سالم و بهداشتی و از منابع مطمئن و شناخته شده تهیـه شود و همچنین دارای بسته بندی و مشخصات بهداشتی (تاریخ تولید و انقضاء، پروانه ساخت و ظاهر مناسب) باشد٠ -از آب آشامیدنی سالم و بهداشتی (آب شبکه لوله کشی) استفاده شود.

- از توزیــع هــر گونــه مــواد خــوراکی و آشــامیدنی مشــکوک و تقلبــی ماننــد شــربت هــای رنگــی دارای اســانس و رنگ شیمیایی خودداری شود.

- جهت توزیع چای و نوشیدنی های داغ از لیوانهای کاغذی و یا گیاهی استفاده شود.

- استفاده از وسایل و ظروف کهنه و مستعمل خودداری گردد .

- از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط بیشتر از دو ساعت خودداری شود.

- -نســبت بــه تهیــه جعبــه کمکهــای اولیــه بــا وســایل لازم(چســب زخــم، پنبــه، بانــد، گــاز و محلــول بتــادین )اقدام شود

- عدم استعمال دخانیات در ایستگاههای صلواتی

- -نسبت به تهیه زباله دان بزرگ و مناسب مجهز به کیسه زباله اقدام شود .

- -از پراکنده نمودن زباله در محیط خودداری و نسبت به جمع آوری مستمر زباله تولیدی در کیسه های زباله اقدام شود

- استفاده از قند یا شکر و ترجیحاً خرمای بسته بندی شده یکنفره به همراه نوشیدنی گرم

- توجه به تاریخ تولید و انقضای موادغذایی و آب بسنه بندی شده یکنفره

- جهت خنک کردن آب فقط از یخ بهداشتی و وکیوم شده استفاده شود.

- در صورت توزیع میوه در پکهای پذیرایی رعایت کامل سالمسازی تاکید میگردد.

- در صـــورت طـــبخ در محـــل رعایـــت مـــوارد مربـــوط بـــه نـــوع ظـــروف مـــورد استفاده،دسترســـی بـــه آب ســـالم بهداشتی،دفع بهداشتی فاضلاب،شستشو و گندزدایی ظروف و مواد اولیه و... طبق مقررات بهداشتی

- رعایــت ممنوعیــت توزیــع نــذورات توســط ایســتگاه صــلواتی، در صــورت توزیــع و بــروز هــر گونــه مســمومیت ناشی از غذا ،مسئولیت متوجه متصدی ایستگاه صلواتی خواهد بود.

نکته مهم: از بسته بندی غذا بیش از دوساعت قبل از مصرف خودداری شود. بعضاً هیئت ها و نذر دهنده ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران بسته بندی می کنند که این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می شود.